Baltyminis sūrio pyragas su pasiflorų kremu

Kreminis baltyminis sūrio pyragas su traškiu avižinių sausainių pagrindu ir gaiviu pasiflorų kremu - gardus desertas ypatingoms progoms arba kai norisi ko nors išties sotaus. Receptas: Pie Galda!

Informacija apie receptą

• Porcijos: viena 20 cm skersmens kepimo forma

Ingredientai

Pagrindas

• 200 g viso grūdo avižinių sausainių
• 70 g sviesto
• Žiupsnelis druskos

Įdaras

• 500 g kreminio sūrio
• 100 g cukraus
• 1 samtelis Fiteg² Vanilla Protein Powder
• 150 g graikiško jogurto
• 2 kiaušiniai
• 10 g vanilės ekstrakto
• 1/2 citrinos žievelė
• Žiupsnelis druskos

Pasiflorų kremas

• 3 kiaušiniai
• 80 g cukraus
• 4 pasifloros
• 50 ml citrinų sulčių
• 20 g kukurūzų krakmolo
• 50 g šalto sviesto

Gaminimo eiga

1. Paruoškite orkaitę ir formą. Įkaitinkite orkaitę iki 160°C. 20 cm skersmens kepimo formą išklokite kepimo popieriumi.
2. Paruoškite pagrindą. Avižinius sausainius sutrinkite virtuviniu kombainu, tada įdėkite ištirpintą sviestą ir žiupsnelį druskos. Išmaišykite, kol masė taps vientisa.
3. Suspauskite ir iškepkite pagrindą. Sausainių masę tvirtai suspauskite kepimo formos dugne. Kepkite 10 minučių, tada šiek tiek atvėsinkite.
4. Paruoškite įdaro pagrindą. Dubenyje išplakite kreminį sūrį su cukrumi, kol masė taps puri ir glotni. Po vieną įmuškite kiaušinius, po kiekvieno gerai išmaišydami.
5. Įmaišykite baltymų mišinį. Atskirame dubenyje sumaišykite baltymų miltelius su graikišku jogurtu, kol masė taps glotni ir be gumulėlių. Šį mišinį įmaišykite į kreminį sūrį. Tada suberkite citrinos žievelę, įberkite žiupsnelį druskos ir gerai išmaišykite.
6. Iškepkite sūrio pyragą. Įdarą supilkite ant pagrindo ir išlyginkite paviršių. Kepkite 50–60 minučių, kol kraštai sustings, o vidurys dar šiek tiek virpės. Neperkepkite - įdaro vidurys turi likti šiek tiek minkštas.
7. Atvėsinkite sūrio pyragą. Išjunkite orkaitę, šiek tiek praverkite dureles ir palikite pyragą viduje 30 minučių. Išimkite ir visiškai atvėsinkite kambario temperatūroje, tada laikykite šaldytuve bent 4 valandas, geriausia per naktį.
8. Paruoškite pasiflorų kremą. Karščiui atspariame dubenyje sumaišykite visus kremo ingredientus, išskyrus sviestą, ir išplakite iki vientisos masės. Dubenį pastatykite virš puodo su verdančio vandens garais ir kaitinkite nuolat maišydami, kol mišinys sutirštės. Tai gali užtrukti apie 15 minučių. Nukelkite nuo kaitros, sudėkite mažais gabalėliais supjaustytą šaltą sviestą ir maišykite, kol jis visiškai ištirps bei susimaišys su kremu. Kremą atvėsinkite šaldytuve.
9. Papuoškite ir patiekite. Prieš patiekdami išimkite sūrio pyragą iš formos, paskleiskite pasiflorų kremą ant viršaus, supjaustykite ir patiekite.