Olu baltums vai olu baltuma albumīns: atšķirības izpratne
Runājot par olu bāzes proteīniem, tādus terminus kā "olu baltums" un "olu baltuma albumīns" dažkārt var lietot savstarpēji aizvietojami, taču tie attiecas uz nedaudz atšķirīgām lietām. Ja zināt atšķirības starp tām, tas var palīdzēt jums izdarīt pamatotāku izvēli attiecībā uz uzturu vai proteīnu piedevām. Lūk, īss sadalījums:
Kas ir olu baltums?
Olu baltums, ko dēvē arī par olbaltumvielu, ir dzidrs, viskozs šķidrums, kas ieskauj dzeltenumu olas iekšpusē. Tas veido aptuveni 60 % no olas kopējā svara un ir bagātīgs proteīnu avots, jo īpaši tiem, kas meklē zema tauku satura un mazkaloriju produktu. Olu baltumos ir visas neaizvietojamās aminoskābes, tāpēc tie ir kvalitatīvs pilnvērtīgu proteīnu avots.
Kas ir olu baltuma albumīns?
Savukārt olu baltuma albumīns attiecas tieši uz olas baltumā esošajiem proteīniem, no kurām visplašāk pārstāvēto proteīnu dēvē par *ovalbumīnu*. Albumīns ir zinātnisks termins šai proteīnu grupai, kas ir atbildīga par daudzajām veselībai labvēlīgajām īpašībām, kuras saistītas ar olu baltumiem, tostarp muskuļu veidošanu, audu atjaunošanu un imūnsistēmas atbalstu. Uztura bagātinātājos "olu baltuma albumīns" parasti apzīmē koncentrētu proteīnu ekstraktu no olu baltuma, ko bieži izmanto proteīnu pulveros.
Galvenās atšķirības
"Olu baltums" ir visa olas šķidrā daļa bez dzeltenuma, bet "olu baltuma albumīns" ir tieši proteīns, kas atrodas olas baltumā. Uztura bagātinātājos olu baltuma albumīns parasti tiek apstrādāts un attīrīts, lai izolētu proteīnus, padarot to par ļoti koncentrētu proteīnu avotu, salīdzinot ar neapstrādātiem olu baltumiem. Tāpēc olu baltuma albumīnu bieži var atrast proteīnu pulveros, kokteiļos un citos produktos ar augstu proteīna saturu.
