Necepta sāļās karameles proteīna siera kūka

Krēmīga necepta proteīna siera kūka ar sāļās karameles garšu, Skyr jogurtu un Fiteg² proteīna pulveri — gards, olbaltumvielām bagāts deserts, ko viegli pagatavot gan ikdienai, gan īpašiem brīžiem. Receptes autore – Valērija Čudova, konditore, Restorānu Servisa skolas pasniedzēja un Latvijas Gada pavārs 2023.

Receptes informācija

• Pagatavošana: bez cepšanas
• Atdzesēšanas laiks: vismaz 4 stundas, vēlams uz nakti

Sastāvdaļas

Pildījums

• 500 g Skyr jogurta
• 250 g light krēmsiera
• 120 g Fiteg² sāļās karameles proteīna pulvera
• 80–100 g riekstu sviesta
• 10 g želatīna
• 50 g auksta ūdens
• Vaniļa pēc garšas
• Šķipsniņa jūras sāls

Pamatne

• 180 g auzu cepumu
• 70 g riekstu sviesta
• 30–40 g kausēta sviesta
• Šķipsniņa jūras sāls

Pagatavošana

1. Sagatavo želatīnu. Želatīnu aplej ar 50 g auksta ūdens un atstāj uzbriest 5–10 minūtes.
2. Sagatavo pildījumu. Bļodā samaisa Skyr jogurtu ar krēmsieru līdz viendabīgai, krēmīgai konsistencei.
3. Pievieno garšas sastāvdaļas. Pievieno proteīna pulveri, riekstu sviestu, vaniļu un šķipsniņu jūras sāls. Rūpīgi samaisa, lai neveidotos kunkuļi.
4. Sagatavo želatīnu. Uzbriedināto želatīnu viegli uzsilda, līdz tas pilnībā izšķīst, bet to nedrīkst vārīt.
5. Iemaisa želatīnu. Lai neveidotos kunkuļi, vispirms želatīnam pievieno 2–3 ēdamkarotes siera masas un samaisa. Tad pakāpeniski iemaisa to atlikušajā siera masā.
6. Atdzesē kūku. Masu pilda vienā kūkas formā vai nelielās porciju formiņās un liek ledusskapī vismaz uz 4 stundām, vēlams uz nakti.
7. Sagatavo pamatni. Auzu cepumus sasmalcina smalkās drupačās. Pievieno riekstu sviestu, kausētu sviestu un sāli. Samaisa līdz mitru drupaču konsistencei.
8. Pabeidz pamatni. Masu vienmērīgi iespiež formas pamatnē un ievieto ledusskapī uz 20–30 minūtēm. Pēc tam virsū lej sagatavoto proteīna siera masu.
9. Pasniedz. Pirms pasniegšanas dekorē ar sasmalcinātiem riekstiem, nelielu daudzumu riekstu sviesta vai jūras sāls pārslām.