Kiaušinio baltymas ir kiaušinio baltymo albuminas: kuo jie skiriasi?
Kai kalbama apie kiaušinių baltymus, tokie terminai kaip „kiaušinio baltymas“ ir „kiaušinio baltymo albuminas“ kartais gali būti vartojami pakaitomis, tačiau jie reiškia šiek tiek skirtingus dalykus. Žinodami, kuo jie skiriasi, galėsite lengviau priimti su mityba susijusius sprendimus ir tinkamiau pasirinkti baltymų papildus. Apie viską trumpai.
Kas yra kiaušinio baltymas?
Kiaušinio baltymas, dar vadinamas albuminu, yra skaidrus, klampus skystis, supantis kiaušinio trynį. Jis sudaro apie 60 % viso kiaušinio svorio ir yra puikus baltymų šaltinis, ypač tiems, kurie ieško neriebių ir mažai kaloringų produktų. Kiaušinių baltyme yra visų būtinų aminorūgščių, todėl tai yra aukštos kokybės baltymų šaltinis.
Kas yra kiaušinio baltymo albuminas?
Kiaušinio baltymo albuminas – tai baltymai, esantys kiaušinio baltyme, iš kurių daugiausia yra vadinamojo *ovalbumino*. Albuminas – tai mokslinis terminas, apibūdinantis šios grupės baltymus, kurie pasižymi daugybe sveikatai naudingų savybių, susijusių su kiaušinio baltymu, įskaitant raumenų formavimąsi, audinių atsinaujinimą ir imuninės sistemos palaikymą. Maisto papilduose „kiaušinio baltymo albuminas“ paprastai reiškia koncentruotą kiaušinio baltymo baltymų ekstraktą, dažnai naudojamą baltymų milteliuose.
Pagrindiniai skirtumai
Kiaušinio baltymas yra visa skysta kiaušinio dalis be trynio, o baltymo albuminas – baltymai, esantys kiaušinio baltyme. Papildų sudėtyje esantis kiaušinio baltymo albuminas paprastai apdorojamas ir išgryninamas, kad būtų išskirti baltymai, todėl jis yra labai koncentruotas baltymų šaltinis, palyginti su žaliu kiaušinio baltymu. Kiaušinio baltymo albumino dažnai būna baltymų milteliuose, kokteiliuose ir kituose daug baltymų turinčiuose produktuose.
