Plānās proteīna pankūkas ar garšaugu rikotu un sēnēm

Plānas, proteīniem bagātas pankūkas ar garšaugu rikotu un apceptām sēnēm — viegls, bet sātīgs sāļais ēdiens brokastīm, pusdienām vai vakariņām. Recepte no Pie galda!

Receptes informācija

• Porcijas: 2

Sastāvdaļas

Pankūku mīklai

• 200 g piena (govs vai auzu)
• 60 g ūdens
• 25 g Fiteg² olu baltuma proteīna pulvera (bez garšas)
• 60 g kviešu miltu
• 1 ola
• 10 g olīveļļas vai kausēta sviesta
• Šķipsna sāls

Garšaugu rikotai

• 200 g rikotas
• 10 g olīveļļas
• 5 g citrona miziņas
• Svaigi garšaugi (pētersīļi, maurloki, dilles), smalki sakapāti
• Sāls un melnie pipari pēc garšas

Sēnēm

• 250 g brūno šampinjonu
• 20 g olīveļļas vai sviesta
• 1 šalotes sīpols
• 1/2 tējk. kaltēta timiāna
• Sāls un melnie pipari

Pagatavošana

1. Pagatavo mīklu. Bļodā ar putojamo slotiņu samaisa pienu, ūdeni un proteīna pulveri līdz gludai masai. Atstāj uz 2 minūtēm. Pievieno miltus, olu, eļļu (vai kausētu sviestu) un sāli. Samaisa līdz viendabīgai masai un ļauj nostāvēties 10 minūtes.
2. Cep pankūkas. Uzkarsē viegli ietaukotu pannu uz vidējas uguns. Lej plānu mīklas kārtu pannā un izgroza, lai tā pārklāj visu virsmu. Cep 45–60 sekundes no katras puses līdz viegli zeltainas. Gatavās pankūkas sakrauj kaudzītē un pārklāj, lai saglabātu siltumu.
3. Pagatavo sēnes. Pannā uzkarsē eļļu vai sviestu. Pievieno sakapātu šalotes sīpolu un cep, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno sagrieztas sēnes, timiānu, sāli un piparus. Cep, līdz sēnes kļūst karamelizētas un aromātiskas.
4. Pagatavo rikotu. Bļodā sajauc rikotu ar olīveļļu, citrona miziņām, sakapātiem garšaugiem, sāli un pipariem.
5. Pasniedz. Pankūkas pilda ar garšaugu rikotu un apceptām sēnēm. Saloka vai satin un pasniedz siltas.